Paprike impinide alla fiumana (peperoni verdi ripieni)

D'estate la mia mamma, che era di Fiume, non appena sulle bancarelle del mercato si vendevano i  primi peperoni verdi dalla forma allungata, possibilmente tutti dritti e della stessa dimensione, li comperava  per preparare un gustoso piatto della sua terra o forse tramandato da qualche ungherese perchè Fiume era una città tipicamente mittleeuropea. Oggi  questa piatanza la si trova in tutti i paesi Balcanici.

Quando si ritornava dal mare, in tutte le stanze  si sentiva  un profumo di salsa  di pomodoro e di "paprike". Mi ricordo che erano buone soprattutto fredde.

Ogni tanto le preparo anch'io e così mi affiorano alla mente tanti bei ricordi....

Ma ecco la ricetta per 6 persone o quattro se ne volete mangiare qualcuno in più.....
6 peperoni verdi grandi
prezzemolo
250 g  di carne macinata di manzo
1 uovo
6 cucchiai di riso
mezzo bicchiere di olio
1kg di pomodori pelati passati
sale

Tagliare la calotta ai peperoni ( ma  conservarla perchè servirà per richiuderli) e svuotarli cercando di  mantenerli  interi.Togliere anche le costole interne bianche. Lavarli e  farli  asciugare rovesciandoli su uno strofinaccio.
In una terrina mescolare la carne macinata cruda con il riso, l'uovo, un cucciaio di olio, il prezzemolo tritato ed il sale.Riempire a metà ogni peperone. Coprire con le calotte. Allineare i peperoni, uno accanto all'altro in piedi in una pentola, e coprirli con il passato di pomodoro che allungherete con un po' d'acqua e il resto dell'olio.Far bollire per tre quarti d'ora a fuoco allegro per i primi 10 minuti poi abbassare la fiamma e togliere il coperchio. Controllare che non si attacchino sul fondo. Assaggiare  sia la salsa che l'interno dei peperoni per aggiustare la salatura e verificare la cottura. Se la salsa fosse troppo fluida potete togliere i peperoni, metterli già nei piatti  e far evaporare  il sugo fino alla consistenza voluta.

Buon appetito!