Bicchieri di pan carré ripieni di speck e gorgonzola:un'idea per il il cenone del 31 dicembre

Questa ricetta l'ho realizzata  due anni fa ed  è  veramente un antipasto originale che ha riscosso molto successo. 

Prendere delle fette di pan carré senza crosticina,  quelle lunghe bianche per tramezzini, una per ogni invitato. Stendere della carta da forno e posarci sopra una fetta di pan carré. Spennellarla con dell’olio di oliva e distribuirci sopra del rosmarino mescolato a del sale grosso  (messo precedentemente in una tazza). Coprire con un altro foglio di carta da forno e passarci su il matterello per appiattire la fetta di pane. Togliere la carta ed arrotolare  dalla parte più corta creando un cilindro le cui estremità andranno sistemate una all’interno dell’altra schiacciando con le dita.  Se non  avete una formina adatta ( io non l’ho trovata ) potete metterci attorno della carta da forno legata con dello spago da cucina ed all’interno della carta  d’alluminio per far mantenere la forma. Infornare per 10m  a 170°.

Una volta raffreddati,  sistemare all’interno  due fette di speck  i cui bordi dovranno fuoriuscire. E poi li riempiremo con una crema di mascarpone e gorgonzola dolce  e noci macinate. Nella parte superiore sistemeremo dei filetti di gorgonzola piccante e qualche  gheriglio di noce.