Un piatto ungherese

Ricetta di un dolce ungherese Questa sera desidererei mangiare qualcosa di dolce... Vi devo confessare che mi piace molto il cioccolato al latte o con le nocciole e che adoro la NUTELLA. Sono piuttosto brava nel realizzare i dolci , soprattutto nel freddi pomeriggi d'inverno. Mia mamma era fiumana e, poichè Fiume era stata sottomessa, nel corso degli anni, a diverse dominazioni, la cucina di mia mamma risentiva delle influenze delle diverse nazioni che si erano succedute. Oggi voglio parlarvi di un dolce che si preparava a Natale e che mia mamma chiamava Oresgnaza. Il Natale non era tale senza questo dolce. Ci si riuniva intorno al tavolo e si cominciava a schiacciare le noci, a pulirle e a macinarle. Ma passiamo alla ricetta. Ingredienti per la pasta:

• 250 grammi di farina
• 25 grammi di lievito di birra
• 50 grammi di zucchero
• 1 tuorlo d’uovo
• 50 grammi di burro fuso
• latte quanto basta
• un pizzico di sale

Con un po’ di farina, lievito sminuzzato, un cucchiaio di zucchero ed il latte tiepido, fare una pastella e lasciare lievitare. Aggiungere poi il resto degli ingredienti, lavorare a lungo l’impasto finchè si formano delle bollicine sulla pasta. Lasciare lievitare per un'ora, poi si lavora ancora e si fa lievitare ancora un'ora coperta in una ciotola Ripieno

• 1 tuorlo d’uovo
• 70 grammi di miele
• 200 grammi di noci tritate
• 125 grammi di uvetta (macerata nel rhum)
• limone grattugiato
• 2 cucchiai di zucchero
• pinoli
• latte q.b

Sersare nel latte bollente le noci, il miele e lo zucchero e cuocere per 5 minuti. Lasciar raffreddare ed aggiungere gli altri ingredienti. Stendere la pasta, spennellarla con burro fuso, spolverizzare con pane grattugiato e versarvi il composto: arrotolarla su se stessa e posarla sulla leccarda del forno ricoperta di carta da forno, Infornare a 180° per 15 minuti, spennelare con rosso d'uovo, e cuocere a 150° per altri 20 m. Far raffreddare e trasferire su un piatto rettangolare e se volete spolverizzate con zucchero a velo. Quello sotto l'ho preparato io a Natale scorso